Windbeutel mit Erdbeerquark

in essbar, Gebäck, Kuchen und Torten
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Zutaten ca 15 Stück

  • Windbeutel:

  • 80 g Butter

  • 150 g Wasser

  • 1 Prise Salz

  • 21/2 TL Zucker

  • 120 g Mehl

  • 3 Eier

  • Füllung:

  • 200 g Sahne

  • 150 g Magerquark

  • 300 g Erdbeeren

  • 1 TL Vanillezucker

  • 2 EL Zucker

  • 50 g Schokoladenraspel (optional)

  • Außerdem:

  • Puderzucker zum bestäuben

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und so geht's

  • Windbeutel:
    Wasser, Zucker, Salz und Butter in den Mixtopf geben. 5 Min/ 100 Grad/ Stufe 1 erhitzen.
  • Mehl zugeben 20 Sek./ Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel alles zusammen schieben und ca. 8 Minuten auskühlen lassen, den Teig dabei mehrmals mit dem Spatel mischen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen
  • Mixtopf verschließen 1,5 Min/ Stufe 5 einstellen und die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung dazu geben und aufschlagen.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel oder Garnierspritze umfüllen und auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. Kreise, Herzen, Streifen usw.
    Immer ca. 5 cm abstand lassen, da der Teig noch aufgeht. Die Spitzen mit dem nassen Finger etwas platt drücken.
  • Blech in den heißen Ofen schieben und 20-25 Min backen. Wenn sie goldgelb sind, den Ofen einen Spalt weit öffnen (Kochlöffel dazwischen klemmen) und so 10 Minuten trocknen lassen.
    Danach sofort mit einer Schere aufschneiden und auskühlen lassen.
  • Füllung:
    Rühraufsatz einsetzen, Sahne eiskalt in den Mixtopf geben. ohne Zeiteinstellung/ Stufe zur gewünschten Festigkeit schlagen. Dabei immer wieder zur Deckelöffnung hinein schauen und rechtzeitig stoppen. Kurz bevor die Sahne steif ist, 1 TL Vanillezucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Sahne umfüllen.
  • Quark und Zucker miteinander verrühren, Erdbeeren in Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne und ggf Schokoladenraspeln unter die Quarkcreme heben.
  • Die Windbeutel mit dem Erdbeerquark füllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren

Guten Appetit